消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，大地
3.食材新鲜与品质是小炒消费全品类共同痛点，家庭聚餐；口味偏好香辣、风口麻辣 、大地锅气体验、小炒消费现点现炒 、风口
4.重视口味定制化需求 ，大地兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、小炒消费
适配跨区域开店 。每周4~6次占25.5% ，解馋；口味偏好香辣 ，下饭 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、风味还原、地域风味 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，鲜辣 ，性价比上进行优化。滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体，风味还原 、服务 、口味可调 、口味可调选项 ，现点现炒
、给消费者辣度 、
餐饮经营启示
1.锅气
、强化现炒体验
、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、家庭聚餐，现点现炒 、菜品丰富 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，
2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。
湘式小炒：重椒重油 ，应尽量强化明厨现炒感知 。
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、